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식자재

감자 삶는방법 및 감자조림 만드는법(보관법) 감자는 우리가 먹는 기본 식량 중 하나로 가지과에 속하는 전분질의 덩이줄기입니다 주로 가공식품이나 채소로 소비되는 식자재이며 증류주를 만들거나 가루를 만들어 사용하기도 합니다. 감자에는 탄수화물 19g, 수분 77g, 단백질 2g과 기타 다양한 무기질 등이 함유되어 있습니다. 감자는 빵과 맞먹는 영양을 공급하지만 탄수화물은 약 2.5배 정도가 적어서 다이어트를 위해 감자를 섭취하는 사람들도 많은 편입니다. 감자 칼로리 100g(감자 1개 기준) = 열량 86kcal todayholiday.tistory.com/4 러닝 달리기 효과(feat.7가지 장점) 내일부터 운동을 해야겠다. 이런 생각을 해보셨던 분들이 많으실 거 에요. 하지만 우리는 언제나 실천을 하지 않죠. 직장, 시간, 여유 등 많은 이유로 자.. 더보기
고사리나물볶음 효능 만드는법 고사리는 4월 ~ 5월 두 달간 수확을 하는 나물입니다. 그 이유는 고사리는 30도가 넘어가면 잎줄기가 굳어질 정도로 온도에 민감한 식물이기 때문입니다. 고사리는 경사진 곳에서 더 잘 자란다고 하는데요. 다만 하나씩 일일이 수확을 해야 된다는 번거로움이 있습니다. 고사리 고사리는 양치식물로써 꽃이 피지 않고 포자로 번식하고 종자 번식을 하지 않고 뿌리를 양성하여 번식시킵니다. 고사리의 뿌리줄기는 곳곳에 잎을 뻗어나가는데 그 길이가 땅속으로 1m 정도에 다다릅니다. 잎자루의 색은 연한 황토색을 띠며 20~80cm 정도 가량의 길이로 자랍니다. 땅에 묻혀있는 부분은 색이 갈색을 띠고 있으며 털이 있습니다. 열 편의 가장자리 부분은 밋밋하고 작은 잎 조각은 갈라지지 않고 길게 자랍니다. 고사리는 전국 각지에서.. 더보기
오이소박이 담그는법 안녕하세요 투데이 홀리데이입니다. 오늘은 식욕이 없을 때 입맛을 다시 돌아오게 만든다는 오이소박이에 대해 알아보고 무르지 않게 오이소박이 담그는 법에 대해서도 함께 알아보도록 하겠습니다. 계절이 바뀔 때는 입맛이 사라지는 경우가 많은데요. 무더워지는 여름철이 되면 특히나 더 그렇습니다. 이때 수분과 칼륨이 많은 오이를 섭취하면 갈증해소에 도움을 주고 입맛을 다시 돋구는데도 큰 도움이 되는데요. 오이는 4월 ~ 7월이 제철인 만큼 오이소박이를 담그기에 아주 적절한 시기인 것 같습니다. 오이소박이 담그기 준비물 작은 오이 6개 작은 당근 1개 부추 반 줌 굵은소금 1/4컵 마늘 1큰술 멸치액젓 1큰술 설탕 1큰술 고춧가루 4큰술 새우젓 1/2큰술 매실액 3큰술 물 2컵 깨소금 조금 1. 오이 씻기 준비한 굵.. 더보기
새싹보리 효능과 부작용 새싹보리란 통보리를 파종한 후 6~8일 정도 된 새싹으로 15cm 정도 자란 보리새순을 말합니다. 12종의 미네랄, 18종의 아미노산, 7종의 핵심 영양소, 8종의 비타민 등 총 45가지 종류의 영양성분과 생리활성 물질이 함유되어 있습니다. 파종후 얼마 되지 않은 새싹보리(3~8일)에는 핵심 영양소 '사포나린'이 가장 많이 함유되어 있습니다. 이 외에도, 가바, 폴리코사놀, 클로로필 등의 성분들이 풍부하여 심근경색, 동맥경화, 당뇨등 성인병을 예방하는데 큰 도움이 됩니다. 새싹보리에는 다 자란 보리보다 무려 100배가량의 영양성분이 들어 있다고 합니다. 현대인들에게 필요한 건강식품으로 최든 들어서는 가정에서 재배할 수 있게 되어 직접 키워서 먹는 사람들이 증가하고 있는 추세이기도 합니다. 오늘은 새싹보리.. 더보기
참외 칼로리 및 효능 참외의 원산지는 인도, 아프리카로 알려져 있습니다. 다만 우리가 먹고 있는 참외의 재배지역은 한국과 일본, 중국으로 되어 있죠. 참외가 우리나라에서 재배 되기 시작한 것은 삼국시대 즈음으로 추청 되고 있습니다. 멜론과 비슷한 맛을 내는 과일로 멜론의 변종으로 보고 있는 과일입니다. 참외는 맛이 달고 수분이 많은 것이 특징 입니다. 참외 칼로리 참외는 6~8월의 여름 제철 과일입니다. 뜨거운 열을 식혀주는 효능이 있어 여름철에 참외를 섭취하면 한여름 더위를 이겨내는데 도움을 주는 효능이 있습니다. 참외는 100g당 30~40칼로리(kcal)의 열량을 가지고 있으며 수분이 참외 전체의 90%나 차지하고 있어 다이어트를 하시는 분들에게 추천드릴 수 있는 과일입니다. 참외 1개당 300g = 참외1개당 90~1.. 더보기
마늘쫑장아찌 담그는방법 & 마늘쫑볶음 무침 만드는 방법 안녕하세요 투데이홀리데이 입니다. 오늘은 예전부터 한국인에 밥상에는 빠질 수 없는 식재료인 마늘쫑. 이 마늘쫑으로 만들 수 있는 마늘쫑장아찌와 마늘쫑볶음, 마늘쫑무침을 만드는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 마늘쫑장아찌 담그는 방법 준비물 마늘쫑, 간장500ml, 매실액150ml, 식초300ml, 물500ml, 설탕150g, 마늘이 잠길만한 통 (만약 매실액이 없다면 설탕의 양을 늘려주시면 됩니다. 1. 마늘쫑 손질 (깐마늘쫑이 양념이 간에 훨씬 잘 배어서 깐마늘쫑을 사용하시는걸 추천드립니다.) 2. 차가운물로 씻어주기 (찬물로 씻어주면 흙냄새가 나는 것을 막고 미처 벗기지 못한 껍질까지 제거가 가능합니다.) 3. 마늘쫑장아찌 양념장 만들기 (냄비에 미리 준비한 물500ml, 매실액150ml, 설탕.. 더보기
두릅 효능과 보관방법 손질 및 데치기 & 두릅 장아찌 요리 만드는법 두릅 두릅은 4~5월에 많이 찾는 봄철을 대표하는 식재료입니다. 독특한 향으로 산나물로 많이 먹는 음식이죠, 두릅에는 나무두릅과 땅두릅이 있습니다. 나무두릅 : 나무에 달리는 새순 땅두릅 : 4~5월에 돋아나는 새순 땅두릅은 강원도와 충청북도 나무두릅은 강원도쪽에서 재배가 많이 되고 있습니다. 자연산 나무두릅의 경우에 은 채취량이 매우 적어 가지를 잘라 하우스 온상에서 재배하기도 합니다. 두릅 효능 1. 다이어트 두릅은 단백질이 풍부해서 비타민 A, C 칼슘과 섬유질 함량 등이 매우 높아 다이어트에 큰 도움이 되는 식재료입니다. 2. 면역력 증가 두릅의 비타민, 사포닌 성분들이 면역력을 증진시키는 데에 효과적입니다. 3. 암 예방 인삼의 주요 성분인 사포닌 성분이 두릅에 함유되어 있는데 암을 유발하는 나.. 더보기
취나물 효능 및 보관법(feat. 요리종류) 4월 대표 식자재 취나물. 혈액 청정에 매우 좋은 나물 중 하나입니다. 취나물은 중성지방, 총지방, 콜레스테롤을 낮춰주죠. 우리나라 자색종은 총 60여 종 정도가 되는데 이 중 식용이 가능한 종류는 24종입니다. 이 중에서고 개미취, 참취, 곰취, 수리취, 미역취, 등이 있지만 참취 향기가 제일 독특한 편입니다. 취나물은 맛과 향기가 좋으며 비타민A, 탄수화물, 철분, 칼슘 등 영양분이 다양하게 함유(배추 10배)되어 있어 한약재로도 사용되는 식자재입니다. 주의하셔야 할 점은 취나물에는 수산이라는 독성 성분이 있습니다. 그렇기 때문에 데쳐서 독성 성분을 취발시켜야 되죠. 다만 어린잎은 수산 함유량이 거의 없기 때문에 생채로 섭취하셔도 크게 문제 되지는 않습니다. 뼈 건강 - 칼슘성분이 많아 골밀도를 강화.. 더보기

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