취나물 효능 및 보관법(feat. 요리종류)
4월 대표 식자재 취나물. 혈액 청정에 매우 좋은 나물 중 하나입니다. 취나물은 중성지방, 총지방, 콜레스테롤을 낮춰주죠. 우리나라 자색종은 총 60여 종 정도가 되는데 이 중 식용이 가능한 종류는 24종입니다. 이 중에서고 개미취, 참취, 곰취, 수리취, 미역취, 등이 있지만 참취 향기가 제일 독특한 편입니다. 취나물은 맛과 향기가 좋으며 비타민A, 탄수화물, 철분, 칼슘 등 영양분이 다양하게 함유(배추 10배)되어 있어 한약재로도 사용되는 식자재입니다. 주의하셔야 할 점은 취나물에는 수산이라는 독성 성분이 있습니다. 그렇기 때문에 데쳐서 독성 성분을 취발시켜야 되죠. 다만 어린잎은 수산 함유량이 거의 없기 때문에 생채로 섭취하셔도 크게 문제 되지는 않습니다. 뼈 건강 - 칼슘성분이 많아 골밀도를 강화..
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